750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Tôt-fait à la pomme

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Tôt-fait à la pomme

Sitôt dit, si tôt-fait… Comme son nom l’indique, voilà un gâteau ultra rapide à préparer, pratiquement sans beurre (sauf si vous utilisez un moule en silicone!) il allie le coté craquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Peut se préparer avec des poires, de abricots, des mirabelles….

 

 

Pour 2 personnes 

pour le gâteau :

  • 1 pomme
  • 1 œuf
  • 50g de sucre
  • 50g de farine
  • 1 CàS de Maïzena
  • 1 CàS de lait
  • 1/2 CàC de levure chimique

pour la croûte :

  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 poignée d’amandes effilées

pour le moule :

  • une noisette de beurre
  • un peu de sucre en poudre

 

four à 220°c

 

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Ajouter ensuite la farine, la maïzena, le lait et la levure chimique et mélanger bien le tout pour obtenir une texture lisse et homogène.

 

Beurrer le moule (pour 2 personnes, mon moule mesure 16cm de diamètre) et le saupoudrer de sucre (cela donnera un coté caramélisé sur les cotés du gâteau)

 

Y verser la moitié de la pâte.

Éplucher et couper la pomme en fines tranches et les placer sur la pâte.

Les recouvrir du reste de pâte.

Saupoudrer le dessus avec le sucre vanillé puis parsemer d’amandes effilées.

 

Enfourner et baisser la température du four à 180°c. Laisser cuire pendant 20 minutes. Surveiller et vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

 

Pour un gâteau pour 6-8 personnes, multipliez les quantités par 3, prendre un moule à manquer de 26cm de diamètre et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.

 

 

Tôt-fait à la pomme

Publié dans Desserts

Partager cet article
Repost0

Velouté de brocolis aux amandes

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Velouté de brocolis aux amandes

Voilà un velouté bien onctueux ou l’amande se marie parfaitement bien avec les brocolis.

 

Par personne :

 

  • 150g de brocolis
  • 1/2 oignon
  • 20 cl de bouillon (de légumes ou de volaille)
  • 1 CàS de poudre d’amandes
  • 1 CàS d’amandes effilées
  • de l’huile d’olive, du sel et du poivre

 

Peler et couper l’oignon en morceaux que l’on fera rissoler 5 mn avec un peu d’huile dans la casserole qui va servir pour faire cuire la soupe.

Pendant ce temps laver les brocolis et les couper en morceaux.

Les ajouter dans la casserole ainsi que le bouillon et la poudre d’amandes. (compter environ 1/4 d’heure) et vérifier la cuisson des bouquets de brocolis en plantant la lame d’un couteau dedans.

 

Dans une poêle à sec torréfier les amandes effilées. Surveiller en permanence et débarrasser les amandes dès qu’elles sont dorées pour arrêter la cuisson.

Mixer finement le velouté, le servir et parsemer dessus les amandes.

 

En conclusion, je dirais que ce velouté est assez classique, ce sont les amandes effilées qui lui apporte ce coté croquant très sympathique et original !

Velouté de brocolis aux amandes

Publié dans Entrées chaudes

Partager cet article
Repost0

Terrine de surimi, œufs durs et avocat

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Terrine de surimi, œufs durs et avocat

Une délicieuse terrine qui se déguste bien froide, très appréciée chaque fois que je la prépare !

Rien à faire cuire, juste besoin d’un bon mixer.

Pour une petite terrine (4 personnes)

  • 4 œufs durs
  • 200g de surimi (soit 12 bâtonnets)
  • 1 avocat
  • 1 c.à.s. de mayonnaise
  • 1 c.à.s. de fromage blanc 
  • jus de citron

pour la sauce d’accompagnement :

  • 100g de fromage blanc
  • 1 échalote
  • 1 c.à.c. de moutarde
  • 1 c.à.c. de ciboulette ou autre herbe verte (persil, estragon)
  • 1 c.à.s de jus de citron

 

Après avoir écalé les œufs, séparer le blanc des jaunes et mixer les blancs puis les étaler au fond de la terrine.

Mixer ensuite les jaunes avec la mayonnaise, le fromage blanc et le jus de citron et en répartir la moitié sur les blancs d’œufs.

Couper l’avocat en fines lamelles et les mettre sur les mélange œuf mayonnaise.

Rajouter un filet de jus de citron afin que l’avocat ne noircisse pas !

Terrine de surimi, œufs durs et avocat

Terminer par le mélange œuf mayonnaise et mettre la terrine au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

Pour la sauce :

couper l’échalote en tout petits dés, ciseler les fines herbes et mélanger le tout avec les autres éléments de la sauce. Garder au frais .

Terrine de surimi, œufs durs et avocat

Décorer la terrine avec des tomates, des herbes….

 

Terrine de surimi, œufs durs et avocat

Publié dans Entrées froides

Partager cet article
Repost0

Mousse de carottes au cumin et tuile de parmesan

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Mousse de carottes au cumin et tuile de parmesan

Pour 4 verrines :

 

  • 300g de carottes
  • 60g de fromage type St Môret
  • 1 C.à.S. de crème liquide
  • 3 C.à.C. de cumin en poudre
  • 1pincée de graines de cumin
  • Sel et poivre

 

pour les tuiles

 

  • 4 C.à.S. de parmesan
  • 1 pincée de graines de cumin

 

Four à 180°C

 

Faire cuire les carottes épluchées et coupées en cube dans de l’eau salée pour 20mn environ. Les égoutter et laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, sur une feuille de cuisson posée dans un plat qui va au four, mettre une cuillère à soupe de parmesan râpé (lui donner la forme désirée, soit ronde, soit allongée) et parsemer dessus des graines de cumin.

Passer au four pour une dizaine de minutes.

 

Mettre dans un mixer le fromage frais, la crème liquide, le cumin en poudre et les tronçons de carottes refroidis puis mixer. Goûter pour rectifier l’assaisonnement.

 

Remplir les verrines et décorer avec les tuiles et quelques graines de cumin !

 

 

Publié dans Entrées froides

Partager cet article
Repost0

Déclinaison de Framboises

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Déclinaison de Framboises

Voilà un joli dessert à terminer de dresser au dernier moment !

Pour 4 personnes

  • 1 barquette de framboises
  • 4 CàS de crème fleurette bien froide 
  • 2 CàS de mascarpone bien froid
  • 1 CàS de sucre glace
  • 2 spéculoos
  • Zeste de citron vert
  • 2 carrés de chocolat noir

Réserver une vingtaine de belles framboises.
Mixer le reste des framboises avec le sucre glace, goûter pour rectifier si il faut plus de sucre, puis le passer au chinois pour éliminer tous les pépins. Ainsi vous obtenez un beau coulis. Réserver un peu de ce coulis pour la décoration.
Battre dans un saladier bien froid la crème et le mascarpone. Quand la crème est bien fouettée y  incorporer délicatement le coulis et mettre dans une poche à douille munie d’une douille crénelée et réserver au réfrigérateur.

Préparer les assiettes avec une ’ligne’ de chocolat :
Dans un tout petit bol, faire fondre 30 secondes au micro-onde le chocolat.
A l’aide de 2 bandes de papier collant placées en parallèle sur une l’assiette badigeonner de chocolat entre les bandes puis décoller les bandes pour obtenir une belle ligne droite chocolatée. 
Ecraser les spéculoos et parsemer les miettes sur l’assiette.

 

Déclinaison de Framboises

Déposer les framboises entières de chaque coté de la ligne, ainsi que des gouttes de coulis.
Enfin des dômes de la mousse de framboises.
Râper des zestes de citron vert.

On peut toujours compléter avec des quenelles de sorbet à la framboises ainsi que des petites meringues !
 

Déclinaison de Framboises

Publié dans Desserts

Partager cet article
Repost0

Pavé de saumon, chips de chorizo et olives noires

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Pavé de saumon, chips de chorizo et olives noires

Un mariage parfait entre le saumon, chorizo et olives noires, un accompagnement rapide d’aubergines et tomates cerises, de jolies couleurs, voilà un plat tout à fait délicieux ! 

Par personne :

  • 1 pavé de saumon
  • 12 morceaux de chorizo (ici 3 grandes tranches fines coupées en 4)
  • 3 olives noires

Pour l’accompagnement :

  • 1 gousse d’ail coupée en lamelle
  • ½ aubergine
  • 4 tomates cerise coupées en 2 ou 2 coupées en 4 selon leur taille.

Commencer par mettre l’aubergine dans le micro-onde et faire cuire 5minutes puissance maxi. Ceci permet d’avoir l’aubergine bien cuite, sans huile, et qui pourra refroidir pour la manipuler : la couper en 4 dans la longueur, puis en gros cubes.

Hacher les olives noires, les placer dans un petit bol et ajouter très peu d’eau bouillante ce qui leur donnera tout leur moelleux. réserver. 

Dans une poêle froide, faire rissoler les tranches de chorizo d’un coté et réserver.  Dans la même poêle mettre le saumon coté chair, celle ci prendra la jolie couleur orangée de la graisse du chorizo, faire cuire 3 minutes à feu moyen. Retourner les pavés et faire cuire 5 mn coté peau. A partir de 4 mn ajouter le chorizo, monter le feu et faire griller les tranchettes de l’autre coté pour qu’elles deviennent croustillantes.
 

Pavé de saumon, chips de chorizo et olives noires

Dès que l’on retourne le saumon, dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive, faire griller les lamelles d’ail, puis ajouter les cubes d’aubergine et les tomates cerise coupées. Les faire rissoler  pendant les 3 minutes restantes. Pour redonner du pep’s à cet accompagnement, on peut ajouter un filet de jus de citron ou une cuillère à café de vinaigre..

Pavé de saumon, chips de chorizo et olives noires

Pour servir, je pose le pavé sur les chips de chorizo, avec le hachis d’olives dessus, et l’accompagnement à coté !

Publié dans Poissons

Partager cet article
Repost0

Gâteau au Nutella, 2 ingrédients seulement !

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Gâteau au Nutella, 2 ingrédients seulement !

Génial, ce gâteau avec seulement 2 ingrédients, ça vaut le coup d’essayer !

Pour un moule à cake qui permet de faire 3 parts :

  • 2 œufs
  • 120g de Nutella

four à 210°c

Le plus long dans la préparation est de fouetter les œufs pour 10 minutes environ, le volume doit blanchir et tripler. Avec un robot pâtissier c’est évidemment très facile !
 

Gâteau au Nutella, 2 ingrédients seulement !

Pendant ce temps mettre le Nutella dans un saladier qui passe au micro onde et chauffer 30 secondes pour bien ramollir la pâte. La laisser refroidir.

Chemiser un moule avec du papier sulfurisé sauf si celui ci est en silicone.

Mélanger 1/3 des œufs montés avec le Nutella pour détendre celui ci, puis ajouter un autre tiers et l’incorporer délicatement pour que l’ensemble ne retombe pas, et enfin faire la même chose avec le dernier tiers. 

Verser le tout dans le moule et enfourner. 
 

Gâteau au Nutella, 2 ingrédients seulement !

Baisser la température à 150°c. Le fait de le mettre dans un four très chaud va permettre de former une croûte sur le dessus. Laisser cuire 15 minutes, le gâteau aura gonflé, arrêter la cuisson et laisser le gâteau terminer de cuire pendant 15 minutes dans le four éteint puis le sortir.
 

Gâteau au Nutella, 2 ingrédients seulement !

Quand celui ci est froid, le mettre au frigo pour que l’ensemble « durcisse ».

La décoration est optionnelle : torréfier des noisettes, les couper et les parsemer sur le gâteau.


Bien sur cette recette est valable avec une pâte à tartiner maison !
 

Gâteau au Nutella, 2 ingrédients seulement !

Publié dans Desserts

Partager cet article
Repost0

Terrine de champignons express

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Terrine de champignons express

Légère, goûteuse et fraîche, cette terrine est parfaite pour les repas d ‘été !

  • 400g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 2 œufs
  • 20 g de pain (qui peut être de mie, rassi, biscotte…)
  • 25 cl de crème liquide
  • huile d’olive
  • sel, poivre, épices, herbes (persil ou ciboulette)

Pour une jolie décoration sur le dessus de la terrine, faire rissoler des lamelles de champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive et les installer au fond de la terrine.
 

Terrine de champignons express

Mixer le reste des champignons avec les échalotes et les faire revenir  dans la même poêle avec le sel, poivre et un peu d’épices comme du curry, cumin, gingembre, cannelle, noix muscade…
Stopper la cuisson au bout de 10 minutes, et laisser refroidir.

 

Terrine de champignons express

Mettre dans un mixer les 2 œufs, la crème, le pain et mixer (j’utilise le même bol utilisé pour mixer les champignons). Ajouter ensuite le contenu de la poêle et mélanger doucement ou mixer finement (tout dépend du résultat qu’on veut obtenir !) puis rajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe d’herbe ciselée

Verser cette préparation dans la terrine et faire cuire 7mn au micro-onde puissance maxi si votre moule est en silicone ou en verre.
Sinon, 40 minutes dans un four à 180°C (Th 6)

 

Terrine de champignons express

Servir tiède ou froid, avec une petite salade, ou de la crème citronnée avec de la  ciboulette ciselée.

Haut de page

Terrine de champignons express

Publié dans Entrées froides

Partager cet article
Repost0

Smoothie au melon

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Smoothie au melon

Rien de très original dans cette recette, juste une bonne proportion des ingrédients qui permet de retrouver le goût subtil du melon: ni trop fort, ni pas assez !

 

Pour 2 personnes

 

  • 1/2 melon bien mûr
  • 100g de fromage blanc
  • 1 sachet (7g) de sucre vanillé.

 

Commencer par retirer les pépins et peler le melon.

Avec une cuillère parisienne, faire 3 billes de melon par personne que l’on piquera sur un petit bâtonnet et réserver.

Évidemment en fonction de la taille du melon et de son mûrissement, on peut procéder en plusieurs étapes.

Donc pour 200g de chair de melon, 100g de fromage blanc sont parfait.

Mixer le tout, si vous voulez un smoothie bien fin, n’hésitez pas à mixer au moins 1mn.

Goûter pour évaluer la quantité de sucre vanillé à rajouter…

 

Servir dans des coupelles avec les billes en décoration.

On peut rajouter des feuilles de menthe ou de basilic.

Smoothie au melon

Publié dans Desserts en verrine

Partager cet article
Repost0

Gâteau au chocolat sans cuisson

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Gâteau au chocolat sans cuisson

Quand on n’a pas envie d’allumer son four, j’avoue que ce gâteau est très pratique, en plus délicieux et facile à préparer ( et sans risque de le brûler!!!)

 

Pour 6/8 parts :

 

  • 200g de chocolat noir dessert
  • 20cl de crème liquide (soit une petite brique)
  • 50g de beurre salé à température ambiante
  • 50g d’amandes en poudre
  • 75g de spéculoos ou autres biscuits

 

Faire fondre le chocolat au micro onde (plusieurs fois 30s en vérifiant qu’il soit juste fondu) puis ajouter la crème et le beurre, mélanger et remettre au micro-onde pour 30s et bien mélanger ( vérifier que le beurre soit bien fondu)

Ajouter les amandes, vous devez obtenir une crème bien lisse.

Écraser grossièrement les spéculoos et les ajouter au chocolat si on veut garder un petit coté craquant à la dégustation, sinon les écraser finement ! (dans ce cas on peut passer un coup de mixer plongeant)

En fonction de vos goûts on peut ajouter des zestes de citron ou d’orange, du gingembre râpé etc., maintenant qu’on a la base du gâteau on peut tout à fait innover.

 

Chemiser un moule (le mien fait 18cm de diamètre) avec du papier transparent ou sulfurisé, y verser la crème et mettre au frais pour au moins 4h, une nuit c’est bien !

Gâteau au chocolat sans cuisson

Publié dans Desserts

Partager cet article
Repost0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >>