Taboulé de couscous épicé aux courgettes

4 Mars 2022

Un accompagnement coloré bien aromatisé parfait pour déguster avec viandes, poissons ou comme ici avec des crevettes.

Pour 2 personnes :

80g de graines de couscous
1 courgette
1 gousse d’ail
1 CàC de curry
1 CàC de curcuma
50g d’olives noires
Huile d’olive, sel et poivre

Dans un plat qui va au micro ondes, mettre le couscous et la même quantité d’eau (10cl) et passer au micro ondes pour 1 minute, puis laisser reposer.

Très facile et rapide avec un mandoline!

Pendant ce temps, couper la courgette en tout petits dés et les faire revenir dans une poêle avec l’ail écrasé, le curcuma et le curry. La cuisson doit être très rapide. Couper les olives aussi en tout petits dés et les ajouter aux courgettes.

Égrainer le couscous et l’ajouter dans la poêle, bien mélanger le tout et le verser dans un plat de service ou dans des emporte-pièces posés sur les assiettes.