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desserts en verrine

Bananes au vin rosé épicé

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Bananes au vin rosé épicé

Un dessert très vite préparé qui apporte un coté festif à la banane.

 

Par personne :

  • 1 banane
  • 10cl de vin rosé
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle ou de 4 épices
  • de la crème fouettée
  • 1 spéculoos

 

Après avoir épluché la banane, la couper en rondelles pas trop épaisses et les mettre dans une casserole.

Couvrir avec le vin, ajouter le sucre et la pincée de cannelle, chauffer doucement et laisser frémir pour 5 minutes. (en fait cela dépend si vos bananes sont peu ou très mures, il faut que les rondelles restent entières)

Bananes au vin rosé épicé

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Ajouter de la crème fouettée ou une boule de glace vanille, ainsi que des spéculoos émiettés

Bananes au vin rosé épicé

Si vous faites la même recette avec du vin rouge, ne pas hésiter à mettre de la chantilly car les rondelles de banane deviennent vraiment rouge foncé, ce qui n’est pas (à mon avis) très appétissant mais toujours très bon !

Bananes au vin rosé épicé
Bananes au vin rosé épicé

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Crème aux spéculoos au Thermomix

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Crème aux spéculoos au Thermomix

Une préparation ultra rapide grâce au thermomix, mais on peut aussi préparer cette crème sans !

 

Pour 2 verrines

  • 40g de spéculoos
  • 20g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 CàC rase de Maïzena
  • 250g de lait (=250 ml)

 

mettre les spéculoos dans le bol et mixer 6s/V6

ajouter le sucre l’œuf et la Maïzena et mixer 5s/V5

ajouter le lait et programmer pour 5mn/100°/V2

Crème aux spéculoos au Thermomix

Verser dans les verrines (la crème est encore assez liquide, elle va s’épaissir en refroidissant) et laisser refroidir puis les mettre au réfrigérateur.

Avant de servir je rajoute un demi spéculoos écrasé sur le dessus ! On peut aussi servir avec des spéculoos entiers.

 

Voilà cette recette est toute simple, il faut juste avoir les bonnes proportions : pas trop sucrée, pas trop épaisse, bien crémeuse et bien goûteuse.

Crème aux spéculoos au Thermomix

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Crème chocolatée onctueuse aux framboises

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Crème chocolatée onctueuse aux framboises

Voilà une crème bien onctueuse (pas écœurante car pas très sucrée) sublimée par les framboises qui apportent un vrai plus à ce dessert.

 

Comme je fais souvent cette recette pour des tablées aux différents convives, je vous donne les proportions pour 2, 4 ou 6 personnes :

 

  • pour 2 personnes    pour 4 personnes     pour 6 personnes
  •  
  • 1 œuf                          2 œufs                       3 œufs
  • 33g de sucre              66g de sucre             100g de sucre
  • 7g de cacao              15g de cacao              22g de cacao
  • 0,5 CàC Maïzena      1 CàC Maïzena          1,5 CàC de Maïzena
  • 25 cl lait                     50 cl lait                      75 cl lait
  • 45g de chocolat       90g de chocolat         135g de chocolat
  • 60g de framboises   120g de framboises  180g de framboises

 

Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre. Puis ajouter le cacao (j’utilise du Van Houten qui est bien chocolaté et pas sucré) et la Maïzena, mélanger et délayer petit à petit cette préparation avec le lait. Enfin rajouter le chocolat coupé en morceaux.

Chauffer cette préparation, sans arrêter de tourner et dès qu’elle bout, débarrasser dans les verrines.

Laisser refroidir puis mettre au frigo.

 

Préparation des framboises :

Pour rendre les framboises encore plus appétissantes car elles ont une peau plutôt terne, le mieux est de les enrober d’un coulis brillant, et voici une solution pratique et facile :

Dans un bol, mettre 1/5 environ des framboises et les écraser avec un peu de sucre, ajouter le reste des framboises et mélanger délicatement pour bien enrober les framboises. Réserver au frigo.

Crème chocolatée onctueuse aux framboises

Juste avant de servir, mettre les framboises entières sur les crèmes et régalez vous !

Crème chocolatée onctueuse aux framboises

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Smoothie Pomme-Banane et spéculoos

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Smoothie Pomme-Banane et spéculoos

Un smoothie tout simple, très agréable au goût et bon pour la santé : que demander de plus !

 

Pour 2 personnes

 

  • 1 pomme
  • 1 banane
  • 20 cl de crème
  • 1 CaC de poudre d’amande
  • 2 spéculoos
  • 1 pincée de cannelle

 

Éplucher, couper en 4 la pomme. Retirer le trognon et couper les quartiers en morceaux.

Éplucher, couper en rondelles la banane

Smoothie Pomme-Banane et spéculoos

Dans un blender, verser la crème, ajouter les morceaux de pomme et de banane, la cuillerée de poudre d’amande, et mixer 1 minute, vérifier que le résultat est bien lisse.

Mettre au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

 

Verser le smoothie dans les verres, écraser les spéculoos en miettes et décorer les smoothie avec.

Saupoudrer d’une pincée de cannelle.

 

Pour un smoothie encore plus léger, remplacer la crème et la poudre d’amande par du lait d’amande !

 

Et voici quelques variantes :

Remplacer la pomme par de la poire.

Mettre d’autres biscuits écrasés.

Smoothie Pomme-Banane et spéculoos

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Jus de pomme ultra rapide au Thermomix

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Jus de pomme ultra rapide au Thermomix

A servir frais, voilà un jus équilibré ou l’on sent bien la pulpe de pomme sans que celui ci ne soit épais.

 

Pour 2 personnes :

  • 1 pomme (de préférence une Pink Lady)
  • 25cl d’eau (=250g)
  • 20g de sucre
  • un peu de jus de citron

 

Mettre dans le bol du Thermomix, l’eau et le sucre et chauffer : 4mn/90°/V2

arrêter dès que l’on a atteint les 90°c, donc si vous le faites pour plus de personnes, il faudra compter un peu plus de 4mn !

Pendant ce temps, peler et épépiner la pomme, couper chaque quartier en 4 et les citronner.

Les mettre dans le bol avec le gobelet doseur et mixer : 1mn/V10

Avec ces proportions vous obtiendrez 2 verrines pleines comme sur la photo.

Placer au frigo pour au moins 2 heures car ce jus est meilleur très frais.

A servir en dessert ou pour le goûter…

Vous pouvez faire cette recette avec des poires ou des pêches.

Si vous souhaitez réaliser cette recette très rapidement, ne mettre que 15cl (150g) d’eau dans le bol, chauffer avec le sucre, mixer avec la pomme, puis rajouter pour 100g de glaçons et remixer.

 

Jus de pomme ultra rapide au Thermomix

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Smoothie au melon

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Smoothie au melon

Rien de très original dans cette recette, juste une bonne proportion des ingrédients qui permet de retrouver le goût subtil du melon: ni trop fort, ni pas assez !

 

Pour 2 personnes

 

  • 1/2 melon bien mûr
  • 100g de fromage blanc
  • 1 sachet (7g) de sucre vanillé.

 

Commencer par retirer les pépins et peler le melon.

Avec une cuillère parisienne, faire 3 billes de melon par personne que l’on piquera sur un petit bâtonnet et réserver.

Évidemment en fonction de la taille du melon et de son mûrissement, on peut procéder en plusieurs étapes.

Donc pour 200g de chair de melon, 100g de fromage blanc sont parfait.

Mixer le tout, si vous voulez un smoothie bien fin, n’hésitez pas à mixer au moins 1mn.

Goûter pour évaluer la quantité de sucre vanillé à rajouter…

 

Servir dans des coupelles avec les billes en décoration.

On peut rajouter des feuilles de menthe ou de basilic.

Smoothie au melon

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Crème dessert à la réglisse (sans œuf)

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Crème dessert à la réglisse (sans œuf)

Un dessert gourmand et original : une crème onctueuse au bon goût de réglisse.

Avec ces proportions, la crème à la texture fondante aura un parfum de réglisse bien présent mais pas trop fort. Pour cela j’utilise les rouleaux des sachets Haribo

 

Par personne :

  • 1 rouleau de réglisse
  • 30cl d’eau
  • 1 cac de Maïzena
  • 1 cas de lait
  • 1 cas de sucre
  • 20 cl de crème liquide
Crème dessert à la réglisse (sans œuf)

Dérouler les rouleaux de réglisse, les couper en morceaux, les mettre dans une petite casserole et ajouter 2 cas d’eau par rouleau (soit 30cl d’eau). Chauffer doucement jusqu’à ébullition, mélanger et bien dissoudre la réglisse.

Diluer la Maïzena dans le lait et l’ajouter dans la casserole de réglisse, ajouter le sucre et la crème et continuer de maintenir l’ébullition tout en fouettant pour que l’ensemble soit bien unifié.

Laisser refroidir, verser dans les verrines ou coupelles ou tasses, comme on veut. Puis les laisser au moins 2 h au réfrigérateur.

Ce dessert se sert bien frais.

 

Crème dessert à la réglisse (sans œuf)

Pour le version au Thermomix :

Mettre dans le bol les morceaux de réglisse avec les 2cas d’eau/ rouleau et 5mn/V3/100°.

Ajouter le lait avec la Maïzena, et la crème. Chauffer 3mn/V2/100°, sans le gobelet doseur et vérifier que le mélange bout (cela dépend effectivement de la quantité de personnes pour laquelle vous faites ce dessert!).

Dès que cela bout, arrêter la cuisson, remettre le gobelet et monter 5 secondes à la vitesse 10 pour bien unifier le mélange. Laisser refroidir puis verser dans les verrines.

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Crème de bananes au citron vert et copeaux de chocolat

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Crème de bananes au citron vert et copeaux de chocolat

Une recette toute simple pour un dessert léger et fruité et vite réalisé en 5 minutes... avec un robot ou un petit mixer.

Convient parfaitement pour le soir, la banane riche en potassium, en sucres naturels et en fibres permet de mieux dormir… peu calorique avec du fromage blanc à 0 %

 

pour 2 personnes :

 

  • 1 banane mure
  • 1 yaourt nature ou 1 fromage blanc (100g)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre roux
  • le jus d’un demi citron vert (ou jaune)
  • 2 carrés de chocolat ou 2 spéculoos
  •  

Dans le bol ou le mixer, mettre la banane épluchée et coupée en morceaux, le yaourt, le miel et le jus de citron et mixer 10s vitesse 8…(pour le Thermomix) (vérifier que tout est bien mixé) ou écraser à la fourchette la banane et mélanger la avec le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une consistance de crème.

Crème de bananes au citron vert et copeaux de chocolat

Mettre la crème de bananes dans les verrines et garder au frais.

Avant de servir : décorer les crèmes avec des copeaux de chocolat ou bien écraser les spéculoos en morceaux et les parsemer sur les crèmes.

Pour un dessert plus gourmand, ajouter de la chantilly

Le petit plus : ceux qui y ont goûté et qui ne sont pas fans de bananes ont beaucoup aimé !

Crème de bananes au citron vert et copeaux de chocolat

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Crème à l’orange légère, copeaux de chocolat et éclats de noisettes

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Crème à l’orange légère, copeaux de chocolat et éclats de noisettes

Une crème légère et goûteuse, peu sucrée : idéal pour les desserts d'été!!!

 

Par personne :

 

  • 1 orange à jus,
  • 1 œuf
  • 1 cas rase de sucre en poudre
  • 1 cas rase de Maïzena
  • du chocolat
  • des noisettes
  • + 1 orange supplémentaire pour la déco !

 

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre pour que cela blanchisse, puis incorporer la maïzena et bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Après avoir lavé une orange, grâce à une râpe microplane réserver le zeste.

Presser les oranges et chauffer le jus avec le zeste dans une casserole, puis lorsqu’il est bouillant, l’incorporer doucement à la crème d’œufs et remettre le tout dans la casserole.Faire bouillir pour cuire la maïzena. Dès que cela bout, répartir le mélange dans les verrines de présentation, attendre que cela refroidisse avant de les mettre dans le frigo.

Avec un économe, faire des copeaux de chocolat.

Torréfier les noisettes à sec dans une poêle, puis les couper en morceaux.

Peler à vif la dernière orange, et récupérer les segments.

 

Disposer joliment les segments d’orange, les copeaux de chocolat et les éclats de noisette sur la crème et servir.

 

 

Crème à l’orange légère, copeaux de chocolat et éclats de noisettes

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Crème au Nutella comme une Danette

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Crème au Nutella comme une Danette

Recette toute simple, facile et originale, on dirait une Danette au Nutella

Pour 6 verrines :

  • 4 cuillères à soupe de Nutella
  • 60cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena

Dans une casserole, délayer à froid la maïzena avec un peu de lait puis ajouter le Nutella et le reste de lait, fouetter pour bien mélanger et chauffer doucement jusqu’à l’ébullition (pour cuire la maïzena) et c’est prêt !

Servir les verrines et les laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures car ces crèmes se dégustent bien froides.

Pour aller plus vite, je refroidis la crème en plaçant la casserole bouillante dans un fond d’eau froide dans l’évier, puis après avoir rempli les verrines je les place pour 1/4 d’heure au congélateur puis au frigo.

Ce plat peut se consommer en dessert dans des verrines ‘normales’ ou en café gourmand dans de petites verrines.

Crème au Nutella comme une Danette

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