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Feuilleté au thon, olives, champignons et tomates.

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Feuilleté au thon, olives, champignons et tomates.

Un feuilleté tout simple, vite préparé et très apprécié... du coup je vous en fait profiter !!!

 

Pour 4 personnes:

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boite de thon au naturel(140g net égoutté)
  • 1 cas d'olives noires ou vertes
  • 8 tomates cerises
  • 1 œuf dur coupé en 4
  • 1 échalote
  • des champignons ou une petite boite de champignons
  • sel/poivre, huile d’olive
  • des graines de sésame noires pour la déco

four à 200°C

 

Faire rissoler dans une poêle avec de l’huile d’olive l’échalote ciselée avec les champignons coupés en morceaux. Laisser refroidir.

Dans un saladier, émietter le thon, ajouter les olives coupées en rondelles, les champignons refroidis, les tomates cerises coupées en 4, une pincée de sel et poivre et un cuillère à soupe d’huile d’olive pour lier le tout.

 

Dérouler la pâte feuilletée et y découper des lanières sur les cotés comme sur la photo.

Feuilleté au thon, olives, champignons et tomates.

Placer la farce au centre, ajouter l’œuf et rabattre les lanières sur la farce, en les croisant.

Badigeonner le dessus de crème liquide et saupoudrer de graines de sésame.

Feuilleté au thon, olives, champignons et tomates.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20 min.

Feuilleté au thon, olives, champignons et tomates.

Couper la tresse et présenter avec une bonne salade verte ou autre….

Feuilleté au thon, olives, champignons et tomates.

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Terrine de riz aux poivrons et chorizo

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Terrine de riz aux poivrons et chorizo

Une terrine originale et facile qui convient très bien pour un dîner

Pour 3 personnes

  • 100 g de riz cru( je prends du basmati)
  • 2 œufs
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 40 g de parmesan
  • 10 tranches de chorizo doux
  • Paprika et curcuma
  • Sel et poivre

sauce tomate :

  • Huile d'olive
  • 1 oignon et 1 gousse d’ail
  • 3 tomates, du thym, une feuille de laurier

Four à 180°c

Faire cuire le riz 10 minutes dans l’eau bouillante. (ou bien on peut prendre un reste de 250g à 300g de riz déjà cuit!)

Pendant ce temps faire revenir dans un peu d'huile d'olive les poivrons épluchés et coupés en fines lanières.

Terrine de riz aux poivrons et chorizo

Dans un saladier battre les œufs avec le parmesan, le paprika et une pincée de curcuma.

Ajouter le riz et les poivrons.

Verser 1/3 de la préparation au fond du moule et aplanir.

Ajouter 5 tranches de chorizo

Terrine de riz aux poivrons et chorizo

Remettre 1/3 de la préparation puis le chorizo et terminer par le restant de riz.

Enfourner pour 30 minutes.

Pendant la cuisson préparer la sauce tomate en coupant l’oignon et l’ail en petits morceaux. Les faire rissoler dans l’huile d’olive, puis ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, le thym, le sel et poivre, et laisser compoter doucement.

Terrine de riz aux poivrons et chorizo

Démouler la terrine sur un plat de service et l’entourer de sauce tomate.

Mettre le reste de sauce dans une saucière !

Terrine de riz aux poivrons et chorizo

Peut se déguster chaud, tiède ou froid !

Le chorizo ayant un goût assez prononcé, ne pas trop en mettre.

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Cake express à la moutarde à l'ancienne

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Cake express à la moutarde à l'ancienne

Voilà un cake ultra rapide à réaliser, assez aérien car il y a peu de farine par rapport à un cake ‘normal’. Bref l’essayer c’est l’adopter.

Voici les proportions pour un dîner de 3 personnes :

80g de jambon fumé

60g de gruyère

60g de farine

25cl de lait

2 œufs

5 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l’ancienne

sel et poivre

Four à 180°c

Dans un premier temps mixer le jambon et le gruyère assez finement.

Dans un saladier mettre la farine, y ajouter le lait, les œufs, la crème, la moutarde et mélanger le tout. (j’utilise le même mixer après avoir réservé le jambon et gruyère). On doit obtenir un pâte assez liquide. Goûter pour rectifier l’assaisonnement)

Cake express à la moutarde à l'ancienne

Ajouter le jambon et gruyère et mélanger.

Cake express à la moutarde à l'ancienne

Mettre le tout dans une terrine en silicone (pas besoin de la beurrer)

Cake express à la moutarde à l'ancienne

Et passer au four pour 40 minutes. La terrine doit être dorée !!

Cake express à la moutarde à l'ancienne

Elle se démoule très facilement, couper la en trois à servir avec de la salade

Cake express à la moutarde à l'ancienne

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Raclette en feuilletée

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Raclette en feuilletée

Joliment présentée dans une tresse feuilletée, déguster une raclette même si vous n'avez pas les « machines » pour la préparer.

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • du jambon (celui que vous aimez avec la raclette)
  • du fromage à raclette
  • 1 oignon
  • deux à trois pommes de terres cuites
  • four à 180°c

Préparer l'oignon, le couper en fines lamelles et le faire rissoler avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Laisser refroidir.

Dérouler la pâte feuilletée et déposer des tranches de jambon au milieu comme sur la photo.

Raclette en feuilletée

Ajouter dessus des tranches de raclette, puis la moitié des oignons frits.

Raclette en feuilletée

Continuer en mettant des rondelles de pomme de terre, puis jambon, raclette, oignon, pommes de terre et finalement du jambon.

Raclette en feuilletée

Couper des bandes de 1 à 2 cm en biais dans la pâte feuilletée et les remonter une par une de chaque coté de la garniture de façon alternée en les croisant afin d'obtenir une tresse.

Raclette en feuilletée

Pour un feuilleté bien doré, badigeonner un jaune d’œuf dilué dans un peu de lait ou comme moi un peu de la crème liquide.

Mettre au four pour 30 mn et toujours surveiller !!

Raclette en feuilletée

Découper au dernier moment car la raclette coule… et servir avec de la salade !

Raclette en feuilletée

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Knackis aux spaghettis, le plat rigolo pour les petits et les grands !

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Knackis aux spaghettis, le plat rigolo pour les petits et les grands !

Bon ce n'est pas vraiment un recette de cuisine mais c'est amusant et peut être utile. En fait j'ai vu cette recette sur internet et j'ai voulu la refaire pour ma famille. Bref tout le monde a aimé, en plus elle est pratique pour manger les spaghettis car il suffit de piquer dans la rondelle de knacki pour avoir une bouchée équilibrée en quantité et en saveur.

  • Pour 4 personnes
  • 8 knackis
  • 400g de spaghettis
  • de l'eau salée
Knackis aux spaghettis, le plat rigolo pour les petits et les grands !

Couper les knackis en 6 tronçons et enfiler dedans une pincée de 8 à 10 spaghettis.

Plonger le tout dans de l'eau bouillante salée et faire cuire en suivant le conseil du paquet soit généralement 10 minutes.

Knackis aux spaghettis, le plat rigolo pour les petits et les grands !

Je craignais que les spaghettis cuisent de façon compacte près des knackis, et non, les spaghettis étaient bien décollés les uns des autres, donc bien cuits.

On peut évidemment rajouter la sauce de votre choix ainsi que du fromage.

Çà marche aussi très bien avec des saucisses cocktail !

Knackis aux spaghettis, le plat rigolo pour les petits et les grands !

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Quiche bourguignonne aux escargots

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Quiche bourguignonne aux escargots

Voilà une bonne idée pour déguster les escargots sans coquilles vides ni plat à escargots et que l'on souhaite limiter la consommation de beurre…

De plus cette recette est aussi facile à réaliser qu'une quiche normale...

pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée prête à dérouler ou mieux faite maison !!! mais on n'a pas toujours le temps.
  • 4 douzaines d'escargots
  • 20 g de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse échalote
  • 25 g de persil
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème fraîche
  • 15 cl de lait
  • du sel, poivre et muscade

four à 180°


Foncez votre moule à tarte avec la pâte, piquez soigneusement le fond et laissez reposer au froid.
Préparez votre hachis d'ail, de persil et d'échalotes.

Égouttez les escargots.
Dans une poêle, faites sauter les escargots au beurre, ajoutez le hachis, laissez mijoter deux à trois minutes, assaisonner, retirer du feu et laisser tiédir.

Quiche bourguignonne aux escargots

Pendant ce temps : préparez l'appareil à quiche :

battez les œufs avec la crème, incorporez le lait et assaisonnez généreusement.
Garnissez votre fond de tarte avec les escargots et le hachis, couvrez avec l'appareil à quiche

Quiche bourguignonne aux escargots

et cuisez au four pour 20 à 30 minutes et surveillez pour avoir un résultat bien doré.

Accompagnez votre quiche d'une salade et voilà un repas complet pour un soir ou une entrée copieuse pour un dimanche ou un jour de fête.

Si vous trouvez que vos escargots sont trop gros coupez les !

On peut très avantageusement ajouter des champignons type girolles aux escargots...

Et enfin, en variante présentez les dans des mini tartelettes.

Quiche bourguignonne aux escargots

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Tortilla de pommes de terre au chorizo

Publié le par Cuisine Belle et Fine

 

Tortilla-de-pommes-de-terre-au-chorizo.jpg

 

Plat simple, facile et sûr d’être réussi, avec une petite salade voilà un dîner sans problème !

 

pour 4 personnes

 

4 pommes de terres coupées en lamelles

1 oignon coupé en lamelles

150g de chorizo

8 œufs

sel, poivre, cumin en poudre

1 gousse d'ail écrasée

huile d'olive

 

Faire rissoler dans l'huile d'olive les lamelles de pommes de terre et d'oignon, à feu pas trop fort à couvert, et retourner régulièrement pendant 15mn, puis ajouter les tranches de chorizo et faire rissoler pour encore 5 mn. Vérifier que les pommes de terre sont cuites. Laisser refroidir.

 

Tortilla-de-pommes-de-terre-au-chorizo2.jpg

 

Dans un saladier casser les œufs en omelette, ajouter sel, poivre, une pincée de cumin en poudre et l'ail écrasé, puis le contenu de la poêle et mélanger.

Dans la poêle de cuisson de la garniture, rajouter de l'huile d'olive et verser la préparation. laisser colorer 5 mn à feu moyen. Il faut que le dessous soit doré, et que l'ensemble de l'omelette soit presque cuite, la retourner pour dorer l'autre coté pendant 2 mn.

Servir chaud sur une salade, sinon laisser refroidir et la couper en carrés auxquels vous ajouterez des pics ! (pour un apéro, par exemple)

 

Tortilla-de-pommes-de-terre-au-chorizo-1.jpg

Variante si on la prépare en gros dés pour l'apéro:

Cuire la tortilla dans un moule beurré carré au four à 180° pour environ 10 à 15 minutes. le dessus doit être bien doré. laisser refroidir avant de démouler. Le retourner pour les découper en cubes. On peut ajouter sur chaque cube une pointe de mayonnaise à l'ail!

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Tarte express à la tomate et à la moutarde

Publié le par cuisine belle et fine

 

 

Tarte-moutarde-et-tomates.jpg

 

 

Comme il paraît que cette pâte est une recette de tupperware, je le signale, mais elle est peut être un peu différente.... je ne connais pas la « vraie » recette. En tous cas celle ci est formidable, légère, croustillante et surtout rapide,

 

pour un moule de 22cm

125g de farine

½ cuil. à café de levure,

1 pincée de sel

5cl d'huile de tournesol,

5cl d'eau bouillante

 

Moutarde forte

100g de râpé ou tout autre fromage à pâte pressé râpé

3 tomates coupées en rondelles (avec la mandoline)

Thym et autres herbes

Four à 180°

 

Mettre dans un tupperware tous les ingrédients de la pâte, fermer la boite et secouer le tupp. Voilà la pâte est prête il ne vous reste plus qu'à l'étaler à la main dans le moule. La tartiner de moutarde, puis de râpé, installer les rondelles de tomates et parsemer de thym et enfourner pour ½ heure.

Résultat, super bon!

 

 

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Croissants jambon râpé et… A table les enfants !

Publié le par cuisine belle et fine

croissants jambon rapé 1 

 

Super simple à faire, toujours apprécié, alors ne pas hésiter !

 

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée

2 belles tranches de jambon coupées en 4 chacune

100g de râpé

four à 180°

 

Couper la pâte en 8 parts, mettre au milieu de chaque part, une tranchette de jambon et du râpé. Rouler de l'extérieur vers le centre et donner une forme un peu arrondie.

Mettre au four pour ½ heure.

Servir avec une salade.

 croissants jambon rapé 2 

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Pithiviers de pommes de terre au jambon cru

Publié le par cuisine belle et fine

 

Pithiviers-de-pommes-de-terre-au-jambon-cru-1.jpg

 

pour 4 personnes

1 barquette de jambon cru (10/12 tranches environ)

8 pommes de terre

3 œufs

100g de fromage râpé

de la crème

sel poivre

four à 200°

 

Épluchez et faire cuire les pommes de terre départ eau froide salée. Quand elles sont cuites laissez les refroidir puis coupez les en rondelles.

Installer le jambon cru en rosace dans un moule ( je le fais avec un moule à manqué en silicone) et faire déborder les tranches sur le bord.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter de la crème, du sel et du poivre, la moitié du râpé, et les pommes de terres.

Parsemez le jambon de 25g de râpé, mettre l'appareil à l’œuf et pommes de terre, terminer le râpé et refermer le jambon cru qui déborde.

Pithiviers-de-pommes-de-terre-au-jambon-cru-2.jpg 

Mettre au four pour ½ heure.

Retourner le « gâteau » sur un plat à tarte et servir avec une salade.

 

Pithiviers-de-pommes-de-terre-au-jambon-cru-3.jpg

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