750 grammes
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plats

Frittata aux courgettes et à la fêta

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

Frittata 

 

compter 2 œufs par personne

de la crème ou du lait

1 courgette pour 2

De la fêta coupée en cube (je met une boîte de 100g pour 4)

du Thym

four position grill

 

Battre les œufs, avec de la crème (ou du lait si vous la voulez plus légère), ajouter un peu de râpé du sel (pas de trop car la fêta est assez salée) et du poivre. Quelques pincées de piment d'Espelette peuvent être ajoutées.

Après les avoir lavées, râper les courgettes avec la râpe à gros trous et l'ajouter dans les œufs.

Dans une poêle, faire cuire l’omelette en mélangeant au début, puis ne plus toucher et laisser la dorer le dessous. Pendant ce temps éparpiller les dés de fêta sur le dessus et saupoudrer de thym.

Dés que le dessous est cuit (regarder) passer la poêle dans le four pour faire griller le dessus. La fêta va dorer et couler dans l'omelette. Surveillez!

 

Ce plat est assez complet avec légumes et fromage. Vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en 2, ou bien changer de légumes et mettre des pommes de terre et poivrons.

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Speatzle ou Wasserstriwle

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

Spaetzle 

 

Oui, les noms de plats alsaciens ne sont pas toujours évidents mais on s'y fait.

Donc pour ces nouilles à l'alsacienne, il vous faut par personne:

60g de farine

1 œuf

1cuil. A café rase de semoule fine

Du sel et un peu d'eau

de l'huile d'olive

 

Mettre dans un cul de poule, la farine, la semoule, le sel, l’œuf mélanger et ajouter au fur et à mesure un peu d'eau. Bien travailler jusqu'à ce que la pâte soit molle. Laisser reposer pour ½ heure.

 

Dans un grand fait-tout, mettre l'eau salée à bouillir et un peu d'huile d'olive.

Dans une passoire à gros trous mettre la pâte que l'on fera tomber dans l'eau. Assez vite les spaetzle remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits. Les transvaser dans un récipient rempli d'eau froide puis les égoutter.

Les faire sauter au beurre dans une poêle, juste avant de servir.

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Erbazzone ou tarte aux herbes

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

Erbazzone 

 

Un régal d'épinards entre 2 pâtes ultra fines

 

Pour 4 personnes:

pour la pâte:

  • 100g de farine,
  • 1 cuil. À soupe d'huile d'olive
  • 5 cl d'eau tiède
  • Un peu de beurre ou du saintdoux
  • du sel

Pour la garniture:

  • 500g d'épinards frais
  • 100g de petits lardons
  • 1 gros oignon et 1 gousse d'ail ciselés
  • Du persil, sel et poivre
  • 100g de parmesan frais râpé
  • 1 œuf battu

 

Mélanger la farine avec la noix de beurre et l'huile d'olive, puis ajouter petit à petit l'eau tiède. Il faut former une pâte souple qui ne colle pas aux mains. Laisser la reposer pour au moins ½ heure enveloppée dans du film alimentaire.

 

Pendant ce temps, faites tomber les épinards dans l'eau bouillante et essorer les.

Dans une poêle, faites dorer les lardons, puis ajouter l'oignon et l'ail. Quand ils sont dorés, arrêter le feu et ajouter un peu de persil ainsi que les épinards. Mélanger avec la moitié du parmesan et l’œuf.

 

Erbazzone ou tarte aux herbes

Séparer la pâte en 2 et étaler chaque parties le plus fin possible. Mettre la première abaisse sur une plaque du four légèrement huilée et étaler dessus l'autre moitié de parmesan râpé. Puis ajouter le mélange d'épinards recouvrir avec l'autre abaisse et souder sur les bords.

Faire quelques trous sur la pâte et la badigeonner d'huile d'olive.

 

Erbazzone ou tarte aux herbes

Mettre au four pour une demie heure. La croûte au dessus doit dorer.

 

En variante, vous pouvez mettre le vert de blettes pour moitié avec les épinards, ajouter de la ricotta, ainsi que de l'origan et du basilic.

 

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Feuilleté au jambon et au fromage

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

feuilleté jambon fromage 

 

Pour 6 ou 8 personnes

2 pâtes feuilletées

8 tranches de jambon de Paris

de l'emmental râpé

un peu de crème

four à 180°

 

Étaler la première pâte feuilletée et mettre dessus un peu de râpé et de crème. Recouvrir avec 4 tranches de jambon et recommencer avec du râpé et de la crème. Recouvrir encore avec les 4 autres tranches de jambon, et remettre du râpé et de la crème. Recouvrir avec la 2° pâte feuilletée et terminer avec encore un peu de râpé pour que ca croustille sur le dessus.

Mettre au frigo pour une petite demie heure, le temps que le four chauffe!

Faire cuire une demie heure, vérifier que le dessus soit bien doré.

Servir avec une salade.

 

Voici un plat très facile et qui plaît à toute la famille!!!

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Croissants au jambon cru et brocolis

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

croissants jambon brocolis 

 

1 pâte feuilletée

Jambon de Bayonne ou autre, j'ai mis du jambon allemand (de wesphalie)

des brocolis

crème fraîche

gruyère râpé ou tout autre fromage tel emmental, conté...

1 œuf

four à 180°

 

Faire cuire à la vapeur les fleurs de brocolis 10mn. Puis lorsqu'elles ont refroidies ajouter le râpé, la crème et poivrer. Mélanger doucement le tout.

Couper avec une roulette la pâte en 6 ou 8 parts, (suivant le nombre de personnes à table)

mettre du coté de la partie large des parts, du jambon, et le mélange des brocolis et rouler chaque part vers le centre pour former les croissants. Arrondir un peu les bouts des croissants, et placer le tout au frigo. Avant de faire cuire, badigeonner les croissants avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau. Mettre au four pour au moins 20mn, et surveiller, il faut qu'ils soient dorés.

Servir avec une salade!

 

Voilà un dîner facile et super bon!

 

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Conchiglioni farcies épinards, ricotta et parmesan

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

conchiglie 

Pour 4 personnes

6 conchiglioni par personne

400 g d'épinards frais

250g de ricotta (1 pot)

cerneaux de noix

Parmesan, sel, poivre.

Gril du four.

 

Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet! Puis les refroidir et les installer sur les assiettes.

Faites tomber les épinards 1 mn dans l'eau bouillante, les plonger dans l'eau froide puis les essorer entre vos mains.

Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, le sel et poivre, et rectifier l'assaisonnement.

Farcir les conchiglioni du mélange, ajouter des lamelles de parmesan et un cerneau de noix.

Passer sous le grill du four pour 5 minutes.

C'est super beau et bon!

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