22 Mars 2011
Un régal d'épinards entre 2 pâtes ultra fines
Pour 4 personnes:
pour la pâte:
Pour la garniture:
Mélanger la farine avec la noix de beurre et l'huile d'olive, puis ajouter petit à petit l'eau tiède. Il faut former une pâte souple qui ne colle pas aux mains. Laisser la reposer pour au moins ½ heure enveloppée dans du film alimentaire.
Pendant ce temps, faites tomber les épinards dans l'eau bouillante et essorer les.
Dans une poêle, faites dorer les lardons, puis ajouter l'oignon et l'ail. Quand ils sont dorés, arrêter le feu et ajouter un peu de persil ainsi que les épinards. Mélanger avec la moitié du parmesan et l’œuf.
Séparer la pâte en 2 et étaler chaque parties le plus fin possible. Mettre la première abaisse sur une plaque du four légèrement huilée et étaler dessus l'autre moitié de parmesan râpé. Puis ajouter le mélange d'épinards recouvrir avec l'autre abaisse et souder sur les bords.
Faire quelques trous sur la pâte et la badigeonner d'huile d'olive.
Mettre au four pour une demie heure. La croûte au dessus doit dorer.
En variante, vous pouvez mettre le vert de blettes pour moitié avec les épinards, ajouter de la ricotta, ainsi que de l'origan et du basilic.
