Cookies au roquefort et noix

Quant on aime le fromage, cet apéro est parfait : un bon goût de roquefort mélangé à une pâte sablée c’est très bon !

Pour 25 grands cookies

• 150g farine
• 125g de beurre mou
• 1 œuf
• 50g de râpé
• 50g de noix
• 75g de roquefort

Four à 180°c

Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre mou pour obtenir une pâte uniforme. (Je le fais à la feuille dans mon robot) puis ajouter l’oeuf, le fromage râpé, une partie des noix coupées en morceaux (je garde les cerneaux entiers pour les placer sur les cookies) et le roquefort coupé en dés.

Rouler cette pâte en un gros boudin et le mettre au frigo pour qu’il durcisse.

Quand il est bien froid, couper des tranches de maximum 1cm d’épaisseur et les placer sur une feuille de papier sulfurisé ou une silpat, positionner un cerneau sur chacune puis enfourner pour 12 minutes.

Les cookies doivent sortir bien dorés. Attendre qu’ils refroidissent pour les déguster