11 Mai 2011
Eh oui ! La menthe du jardin est très présente
Pour 4 personnes :
300 g de petits pois surgelés
du bouillon
poivre blanc
20cl de crème fleurette
10 feuilles de menthe ciselée
Mettre les petits pois encore surgelés dans une casserole, couvrir à hauteur avec le bouillon et poivrer. Faire cuire 10 mn sans couvrir pour garder la couleur bien verte. (Garder quelques petits pois pour la décoration). Mixer le tout assez longtemps pour obtenir un vrai velouté. Verser dans les verrines et réserver au frais.
Monter la crème bien froide en crème fouettée, ajouter un peu de poivre et la menthe ciselée.
L'ajouter sur le velouté et décorer avec des petits pois et une feuille de menthe et garder au frais jusqu'au moment de servir.
