5 Avril 2013
Un velouté à la couleur flamboyante avec un goût asiatique très parfumé !!
Par personne :
50g de lentilles corail
½ oignon
ail, gingembre, coriandre en poudre et fraîche, curry, cumin, curcuma.
25 cl de bouillon de volaille qui peut se faire avec ½ bouillon cube de volaille.
Un peu de jus de citron
Rincer les lentilles sous l'eau et les égoutter.
Dans une casserole, avec de l'huile d'olive, faire rissoler l'oignon émincé, puis ajouter l'ail et le gingembre râpé, saupoudrer avec les épices, et laisser roussir pour développer les arômes. Mélanger et surveiller car cela va très vite. Ajouter les lentilles et le bouillon. Dés l'ébullition, laisser mijoter 10 minutes. Goûter, elles doivent être fondantes car elles cuisent beaucoup plus vite que les vertes !
Avant de mixer, retirer un peu de bouillon quitte à en rajouter pour obtenir la consistance voulue.
Ajouter un peu de jus de citron et gouter pour rectifier l'assaisonnement.
Servir et parsemer de coriandre fraîchement ciselée !
