21 Mars 2014
Riche en entrée, vous pouvez la présenter en petits verres pour l'apéritif.
Pour 3 verrines:
2 poivrons rouges
1 gousse d'ail
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café d'agar-agar
sel , poivre, piment d'espelette
Pour le crumble :
15 g de farine
15 g de parmesan
15 g de beurre
15 g d'amandes en poudre
Four à 200°c
Pour la Panna cotta :
Peler les poivrons, les couper et retirer les graines, les mettre dans une casserole et ajouter la crème.
Chauffer, appuyer sur les poivrons pour qu'ils trempent complètement dans la crème et laisser cuire ¼ d'heure. Ajouter l'agar-agar pour encore 1 minute puis stopper la cuisson.
Ajouter l'ail dégermé et passer au mixer afin d'obtenir un beau velouté bien lisse. Répartir dans les verrines et les mettre au frigo.
Pour le crumble :
Mélanger du bout des doigts les éléments pour obtenir une pâte sableuse.
Ajouter du sel et du poivre, on peut mettre aussi des herbes ciselées ou un peu de thym.
La répartir sur une feuille de cuisson ou une silpat et passer au four pour 10 mn. Surveiller et sortir dès que le crumble est doré.
Répartir le crumble sur la panna cotta et servir.
Mon avis : pour une panna cotta plus légère remplacer 10cl de crème par 10cl de lait.
