26 Juin 2011
La fraîcheur de cette salade est toujours agréable, le plus de cette recette c'est ce goût croquant et sucré : les noix caramélisées.
Des jeunes pousses : mâche, roquette, épinard...
des noix et du sucre
1 orange
1 courgette
quelques framboises
Huile d'olive, sel, poivre
Rincer rapidement à l'eau claire les pousses, retirer les tiges si nécessaire.
Concasser les noix : cajou, macadamia........
les mettre dans la poêle et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, faire caraméliser.
Peler l'oranges à vif et lever les segments, garder le jus.
Tailler la courgette à l'économe.
Préparer la vinaigrette : ajouter le jus restant de l'orange, sel, poivre et l'huile.
Présenter votre assiette avec la salade, la courgette roulée, les segments d'orange, les framboises, et les noix caramélisées.
