6 Avril 2011
Pour 4 personnes
Faire blondir quelques minutes l'oignon haché dans une casserole antiadhésive avec l'huile d'olive.
Pendant ce temps faire bouillir de l'eau pour monder les tomates, puis les couper , les épépiner, et les mettre avec l'oignon et un peu de thym. Faire cuire 5 mn à feu moyen. Débarrasser dans les verrines.
Mélanger la farine, le beurre, le parmesan et du thym émietté et en faire des miettes. Étaler cette préparation sur une plaque allant au four, ajouter les pignons de pin et mettre en position grill. Il faut que le crumble soit doré (compter 5mn environ mais surveiller!)
Faire fondre le chèvre avec 5cl de crème dans une petite casserole et laisser refroidir. Fouetter les 10cl restant en crème fouettée et les mélanger avec la crème de chèvre refroidie.
Vous pouvez la mettre sur les tomates, puis le crumble dessus et quelques brins de thym.
Cette entrée est super bonne, mais « riche » alors n'hésitez pas à mettre plus de tomates.
