1 Avril 2011
Pour l'été qui arrive, voici une entrée rafraîchissante et rapide à préparer:
Pour 4 personnes
2 courgettes
2 œufs durs
des olives, des câpres, du citron, de l'huile d'olive
100g de fromage blanc
Couper les courgettes en 2 et faites les cuire 3 mn dans l'eau bouillants salée. Elles doivent rester « al dente ». les laisser refroidir puis mettre sur la chair un peu de citron, de sel, de poivre et d'huile d'olive.
Couper les œufs en 2, séparer les blancs des jaunes, et les passer à la moulinette. Installer les blancs sur les courgettes puis les jaunes. Décorer avec des rondelles d'olive.
Accompagner d'une sauce à base de fromage blanc, jus de citron, moutarde, sel et poivre.
Servir très frais.
