15 Mai 2011
Ce carpaccio, extrêmement simple montre qu'avec peu d'éléments, on peut préparer une entrée jolie et goûteuse! Et avec une mandoline cela va très vite....
Pour 4 personnes :
1 courgette
1 tomate
½ citron
Huile d'olive, sel, poivre, persil.
Couper en tranches fines la courgette et les placer en rosace sur les assiettes.
Laver, épépiner et couper en petits cubes la chair des tomates. L'ajouter à la vinaigrette préparée avec le jus du citron, le sel , le poivre, l'huile d'olive, et le persil ciselé.
Arroser le carpaccio et laisser le au frais jusqu'au moment de servir.
Ceci consiste la « base », vous pouvez ajouter des mini-dés de fromages tels la féta, ou mozzarella... ainsi que des graines de sésame... ou bien une chiffonnade de lanières de saumon fumé....
