6 Juillet 2011
1 botte d'oignons nouveaux
cumin en poudre et en grains
coriandre en poudre
sel de céleri
sucre roux
vin rouge
Séparer les oignons des tiges.
Faire rissoler les oignons dans la poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter les épices : cumin en poudre et en grains, coriandre en poudre, sel de céleri .
Ajouter 1 cas de sucre roux et faire caraméliser, puis ajouter un peu de vin rouge et laisser réduire et caraméliser et refroidir.
Présenter sur des toasts.
Décorer avec les fanes émincées en biais.
Rien ne se perd avec les oignons nouveaux : Non seulement les oignons sont bons.... mais vous pouvez garder les fanes plusieurs jours au frigo, coupées en lamelles, elles font de jolies décorations et sont délicieuses aussi, à utiliser comme de la ciboulette !
