7 Février 2019
Pour un moule à cake de 25 x 7 cm
Four à 170°
Mixez ensemble le colin et les échalotes pelées
Mixez à nouveau pour bien incorporer les blancs à la masse de poisson
Ajoutez la crème fraîche, le persil, l'assaisonnement
Beurrez généreusement la terrine : la mienne était en silicone mais j'ai graissé quand même pour être sûre de bien démouler !
Commencez à remplir la terrine et déposez les filets de saumon coupés préalablement en lamelles au fur et à mesure du remplissage
Couvrir d'un papier alu et mettez à cuire 30 mn
Laissez refroidir complètement afin qu'elle durcisse suffisamment
Démoulez
Tapissez de feuilles de nori
Coupez en tranches et servir avec par exemple une mayonnaise citronnée
Décorez de fines tranches de citron, de roquette et d'un filet de crème de vinaigre balsamique
