8 Octobre 2016
Une terrine originale et facile qui convient très bien pour un dîner
Pour 3 personnes
sauce tomate :
Four à 180°c
Faire cuire le riz 10 minutes dans l’eau bouillante. (ou bien on peut prendre un reste de 250g à 300g de riz déjà cuit!)
Pendant ce temps faire revenir dans un peu d'huile d'olive les poivrons épluchés et coupés en fines lanières.
Dans un saladier battre les œufs avec le parmesan, le paprika et une pincée de curcuma.
Ajouter le riz et les poivrons.
Verser 1/3 de la préparation au fond du moule et aplanir.
Ajouter 5 tranches de chorizo
Remettre 1/3 de la préparation puis le chorizo et terminer par le restant de riz.
Enfourner pour 30 minutes.
Pendant la cuisson préparer la sauce tomate en coupant l’oignon et l’ail en petits morceaux. Les faire rissoler dans l’huile d’olive, puis ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, le thym, le sel et poivre, et laisser compoter doucement.
Démouler la terrine sur un plat de service et l’entourer de sauce tomate.
Mettre le reste de sauce dans une saucière !
Peut se déguster chaud, tiède ou froid !
Le chorizo ayant un goût assez prononcé, ne pas trop en mettre.
