19 Avril 2016
Pour une quinzaine de petits gâteaux croustillants sur les bords et moelleux au milieu voici la recette :
Dans une poêle, faire caraméliser les amandes avec 50g de sucre.
Cette opération n’est pas obligatoire mais permet de développer le goût de l’amande !
Laisser refroidir les amandes caramélisées avant de les mettre dans le mixer avec le reste de sucre, et les 40g de farine. Mixer l’ensemble puis rajouter le blanc d’œuf, vous obtenez une pâte facile à manipuler.
Déposer des petites noix de pâtes sur du papier sulfurisé et les aplatir un peu car les croquants vont très peu s’étaler à la cuisson. Si on a du temps le mieux est de le mettre au frigo, ils auront plus de corps et seront moins collants donc plus malléables pour leur donner leur forme définitive.
En fonction de leur épaisseur, faire cuire 10 à 12 minutes dans le four chaleur tournante.
Il ne reste plus qu’à déguster !!!
