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legumes

Oignons farcis

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Oignons-farcis.jpg 

 

 

Un joli accompagnement à base d'oignons

 

Pour 4 personnes

4 oignons

100g de lardons

un peu de concentré de tomates (pour la coupeur)

de râpé

sel, poivre, persil.

Four à 180°

 

Retirer la première couche des oignons et à l'aide d'une cuillère parisienne, creuser l'oignon de façon a ne garder que 2 épaisseurs.

Hacher le lamelles de l'intérieur de l'oignon avec les lardons, et les faire rissoler une peu dans une poêle avec de l'huile d'olive. Puis ajouter le concentré de tomate (1 cuillère à soupe) du sel et du poivre et le persil ciselé.

En fonction de ce que vous avez, vous pouvez rajouter une tomate concassée, de la courgette râpée, du riz cuit, du thym, du basilic ciselé....

Attendez que le contenu de la poêle refroidisse une peu pour ajouter le fromage râpé et remplir chaque coque d'oignon.

Oignons-farcis-1.jpg

Vaporiser d'huile d'olive et enfourner pour une bonne demie heure: l'oignon va confire un peu et l'ensemble est délicieux...

Oignons-farcis-2.jpg 

 

Publié dans Légumes

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Dés de pommes de terre aux épices

Publié le par Cuisine Belle et Fine

 

Pommes-de-terre-aux-epices.jpg

 

Voici un accompagnement épicé à l'indienne très facile à réaliser.

 

Pour 4 personnes

6 ou 7 pommes de terre (suivant la taille)

1 oignon ciselé

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail pressées

2 cuil. à café de cumin

1 petit morceau de gingembre râpé

2 cuil. à café de curry

sel et poivre,

de la coriandre pour décorer

 

Couper les pommes de terre en dés.

 

Chauffer la poêle puis y verser l'huile. Ajouter l'oignon, le cumin, l'ail et le gingembre.

Ensuite, ajouter les pommes de terre et mélanger.

Une minute après, ajouter le curry et le sel. Faire rissoler puis ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser à feu moyen pendant 5 bonnes minutes.

Couper la coriandre en petits morceaux.

 

Si les pommes de terre ne sont pas encore cuites, ce qui dépend de la taille et du type de pommes de terre, ajouter encore un peu d'eau et laisser quelques minutes de plus. Quand elles sont cuites, les sortir. Décorer avec la coriandre fraîche.

Publié dans Légumes

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Carotococa...

Publié le par Cuisine Belle et Fine

 

carotococa.jpg

 

Un accompagnement trop bon de carottes !

 

Pour 4 personnes

6 belles carottes

1 oignon ciselé

25cl de coca

1 feuille de laurier, sel, poivre

 

Dans une casserole antiadhésive, faire rissoler l'oignon dans du beurre ou de l'huile d'olive, et pendant ce temps éplucher et couper les carottes en sifflets. Ajouter les et les faire dorer 5 minutes. Ajouter à hauteur le coca ,( j'ai mis 25cl environ) et la feuilles de laurier, du sel et du poivre. Couvrir et laisser à frémissement pour ½ heure.

Tourner de temps en temps et vérifier qu'il y ait toujours du liquide. Vos carottes sont prêtes, vous pouvez les laisser reposer pour ne réchauffer que 10 mn avant de servir, et cette fois-ci sans couvercle pour caraméliser. Servir bien chaud enrobé de sauce.

 

Publié dans Légumes

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Pommes de terre gratinées aux lardons

Publié le par Cuisine Belle et Fine

 

pommes-de-terre-gratinees-lardons.jpg

 

Une autre idée d'un accompagnement facile car il peut se préparer à l'avance et se faire gratiner au dernier moment !

 

Pour 4 personnes

 

4 belles pommes de terre

100g de lardons allumettes

1 oignon ciselé

1 bonne cuillère de crème fraîche

sel, poivre, herbes...(persil, ciboulette...ciselées)

râpé

four à 180°

 

Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et faire cuire 20mn environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Les éplucher encore tiède (c'est plus facile) et les laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire rissoler les lardons et l'oignon dans une poêle et laisser refroidir aussi.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, et creuser l'intérieur pour faire une coque.

Dans un saladier, mélanger les petits morceaux de pommes de terre, avec la crème fraiche et les lardons et l'oignon rissolés, saler et poivrer, ajouter un peu d'herbes et remplir les coques de pommes de terre. Parsemer de râpé.

Mettre 10 mn au four chaud et passer les 2 dernières minutes sur grill pour qu'elles soient bien gratinées.

 

pommes-de-terre-gratinees-lardons-2.jpg

Publié dans Légumes

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