750 grammes
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entrees froides

Tagliatelles de concombre au saumon

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

tagliatelle concombre saumon 

 

Pour 4 personnes:

1 beau concombre

200g de saumon fumé

citron, huile d'olive, sel, poivre et aneth

graines de sésame blanches et noires.

Fromage blanc ou yaourt

 

A l'aide d'un économe, tailler le concombre en lanières, et arrêtez vous aux pépins.

Tailler aussi le saumon fumé en fines lamelles.

Mettre le tout dans un saladier et ajouter du citron pressé, sel, poivre, aneth et l'huile d'olive, et mélanger délicatement.

Pour faire joli au milieu des assiettes, placez les cercles et tasser un peu les tagliatelles dedans pour qu'ils tiennent lorsqu'on va retirer les cercles.

Vous pouvez les entourer d'un mélange de yaourt salé, poivré et citronné.

Parsemez dessus des graines de sésame

 

Voilà une jolie entrée vite prête! Et délicieuse.

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Émincé de radis en verrine

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

radis en verrine 

 

Pour 4 personnes

1 botte de radis

100g de fromage blanc

citron

ail, sel, poivre, persil et autre herbes ciselées

 

couper en fines rondelles les radis. Faire une sauce avec le citron, le fromage blanc, et les assaisonnements, et mélanger aux radis. Mettre en verrine et au frais.

 

Cette petite entrée, bien fraîche sera parfaite pour les jours meilleurs et pour votre ligne!

 

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Tagliatelles de courgettes joli et ultra rapide.....

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

courgette 

 

1 courgette pour 2 personnes

graines de sésame blanc et noir

citron, huile d'olive, sel, poivre.

 

Avec un économe, tailler les tagliatelles tout autour de la courgette lavée. Ne prendre que la chair, pas les pépins au centre.

Votre plat est prêt!!! il ne reste plus qu'à mettre l'assaisonnement, le sésame noir et le blanc(qu'on aura grillé à sec dans une poêle).

Ceci constitue la base à laquelle vous pouvez ajouter des petits dés de tomate, des pignons de pin, un peu de curry...

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Crème de betterave en verrine

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

betterave 

 

Le printemps arrive bientôt, les petites fleurs sont là!!! c'est le moment de prendre des entrées fraîches et rafraîchissantes....

 

pour 4:

1 sachet de betteraves cuites.

200g de fromage blanc

1 gousse d'ail

jus d'une demi citron

sel, poivre, huile d'olive, persil, graines de sésame

frigo

 

Dans le bol du blender, mettre le jus de citron, le fromage blanc, la gousse d'ail écrasée, l'huile d'olive, et presque toutes les betteraves en morceaux (en garder un peu pour la déco!). Mixer et assaisonner et goûter! Garder au frigo.

Dans un petit bol, mettre le reste de betterave coupée en tout petits morceaux (taille brunoise) ajouter le persil ciselé, les graines de sésame et un peu d'huile d'olive, et mélanger. Garder au frais aussi.

Voilà, vous pouvez remplir vos verrines et ajouter au milieu la brunoise de betterave.

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Roulé aux épinards, saumon et boursin.

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

Roulé 

Pour 4 personnes

300g d'épinards congelés.

3 oeufs

Saumon

Une petite boite de Boursin ou autre fromage à l'ail et fines herbes à température ambiante.

Four à 210°.

 

Faire décongeler les épinards, et ajouter les oeufs battus, plus sel et poivre. Etaler cette préparation sur du papier cuisson en forme rectangulaire et assez épaisse. Le faire cuire 10mn. Faites refroidir. Tartinez avec le boursin, puis installer les tranches de saumon et roulez l'ensemble en s'aidant du papier cuisson. Mettre au frigo pour au moins 3 h, il faut que le roulé soit très froid.

Couper des tranches de 2cm et les disposer dans l'assiette, avec un peu de sauce à base de yaourt ou fromage blanc (si on le veut léger!) ou de la crème, et avec du citron, sel, poivre, ail écrasé, herbes.

L'ensemble est absolument délicieux!!!

 

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