750 grammes
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desserts

Brownie aux noix, moelleux et hyper facile.

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

Brownie 

 

Très facile pour les proportions, je le surnomme aussi mon 5/4 et en voici l'explication:

Prendre des œufs,

Même poids, en sucre, chocolat et beurre. Voilà déjà 4/4.

Le cinquième quart est partagé, moitié farine, moitié noix.

Four à 270°

 

Mélanger les œufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent.

Faire fondre le chocolat et ajouter le beurre, mélanger, puis ajouter les œufs sucrés, la farine et les noix.

Mettre dans un moule de préférence carré, beurré si besoin!

Mettre au four, arrêter immédiatement celui-ci, n'ouvrez pas la porte du four, et oubliez le pour 1 heure!

La chaleur du four au début va permettre une croûte croustillante, et comme cette chaleur va baisser, le cœur va rester coulant. Après une nuit au frigo le chocolat va durcir tout en restant très moelleux.

 

Mon conseil: faites des tests avec votre four, car certains refroidissent plus ou moins vite. Dans mon four à gaz qui refroidit assez vite, je le laisse allumé 2mn avant de l'éteindre alors que dans un four électrique je l'éteint dès que j'enfourne mon brownie.

Avec 2 œufs comme base, je fais facilement ce gâteau pour 6 personnes.

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Matefin aux pommes

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

Matefin aux pommes 

 

3 pommes râpées ou émincées

2 œufs

150g de farine

4 c. à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

15cl lait

50g de beurre fondu

du sucre glace

 

Faire revenir les pommes dans une poêle avec du beurre et du sucre. Laisser les dorer puis refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le lait et les jaunes d’œufs, puis ajouter le beurre fondu. Monter les blancs en neige et les mélanger à l'appareil.

Ajouter les pommes refroidies.

Dans une grande poêle, mettre du beurre, puis la préparation aux pommes et faire gratiner d'un coté sans mélanger. A l'aide d'un couvercle retourner le matefin et faire cuire de l'autre coté.

Saupoudrer de sucre glace le Matefin et servir chaud.

 

Ce dessert peut se garder au frigo, et se faire cuire au dernier moment.

On peut aussi rajouter 2 c. à soupe d'eau de vie de fruits et ne mettre que 10cl de lait.

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Oranges confites, orangettes au sucre cristallisé et au chocolat

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

 orange 

 

1 orange par personne

Sucre semoule et cristallisé

Chocolat noir

 

Couper à vif les oranges et garder les peaux.

Les tailler en fines rondelles, les mettre sur les assiettes de service et saupoudrer d'un peu de sucre pour qu'elles confisent au frigo.

Tailler les peaux en bâtonnets et les mettre dans de l'eau froide, que l'on fait bouillir 5mn. Jeter l'eau et recommencer l'opération « eau froide, bouillir 5mn » 2 fois.

Peser les peaux, les mettre dans une casserole avec le même poids en sucre et en eau et faire confire. Il ne faut pas que cela caramélise. Laisser refroidir dans le sirop puis sécher sur une grille.

Rouler une partie des orangettes dans le sucre cristallisé.

Faire chauffer au micro onde le chocolat et tremper le reste des orangettes dedans et les faire durcir sur du papier cuisson.

Installer joliment les orangettes sur les tranches d'orange et servir!

 

Et voilà un dessert tout orange très vitaminé!

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Banane au four et miettes de chocolat

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

Banane four 2 

 

1 banane par personne

1 carré de chocolat par personne coupé en petits morceaux.

four à 180°

 

¼ d'heure avant le dessert, mettre les bananes entières dans le four chaud. Au bout d'un quart d'heure, leur peau doit être noire. C'est qu'elles sont cuites!

Les mettre sur votre assiette, et avec un couteau ouvrir un peu sur le coté, puis tirer la peau pour ouvrir le « chapeau » et mettre les petits morceaux de chocolat qui vont fondre.

 

Voila c'est un petit dessert ultra rapide à préparer et qui fait de l'effet. Et en prime c'est bon!

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Banane minute dans sa peau caramélisée à l'orange et glace vanille

Publié le par cuisinebelleetfine.over-blog.com

banane1 

Voici un dessert sur le pouce qui épatera vos invités!

 

1 banane par personne coupée en deux dans le sens de la longueur

100g de sucre

2 oranges

1 cas de crème fraîche

glace vanille

amandes effilées

 

Presser les oranges et faites réduire le jus dans une casserole.

Faites griller à sec les amandes effilées.

Dans une grande poêle faites un caramel à sec avec le sucre. Dés qu'il est d'une belle couleur mettre les bananes coté chair sur le caramel et faites cuire doucement pendant 5mn, ajouter la crème et le jus concentré des oranges, retourner les bananes et faites cuire encore 10mn. Il faut que la peau de la banane fonce.

Installer joliment les bananes sur l'assiette, une boule de glace au milieu, le caramel dessus et saupoudrer avec les amandes grillées.

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