750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

aperitif

Apéro light au roquefort

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Apéro light au roquefort

Voici des bouchées apéritives très faciles à faire, crémeuses avec un juste goût de roquefort et bien allégées, bref une très bonne idée !

  • 100g de roquefort
  • 100g de fromage blanc à 0 %
  • des petits biscuits, ou pain grillé
  • des tomates cerises ou des cerneaux de noix

Mixer ensemble le roquefort et le fromage blanc.

L'étaler sur le support puis ajouter des tomates cerises coupées en 2.

Voilà c'est prêt !!!

Apéro light au roquefort

Publié dans Apéritif

Partager cet article
Repost0

Crème d'olives vertes

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Crème d'olives vertes

une crème onctueuse et toute en douceur pour l'apéritif.

Pour 4 verrines :

  • 90g d'olives vertes dénoyautées
  • 125g d'eau
  • 20g d'huile d'olive
  • 1/2 bouillon
  • 30g de crème
  • poivre
  • des olives pour la décoration

Mettre dans une casserole, les olives, l'eau, l'huile le 1/2 bouillon et faire bouillir à petit feu pendant 10mn.

Crème d'olives vertes

Ajouter la crème et un peu de poivre et passer au mixer pour obtenir une crème bien lisse.

Verser dans les verrines et décorer avec des olives piquées sur des pics en bois.

Variante :

J'utilise cette même base en ajoutant une cuillère à soupe de parmesan et une cuillère à soupe de noix mixées, et cela fait une sauce superbe pour les pâtes.

Crème d'olives vertes

Publié dans Apéritif

Partager cet article
Repost0

Navettes de saumon fumé au fromage "ail et fines herbes"

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Navettes de saumon fumé

 

Pour 25 navettes environ

 

1 œuf

10g de farine

½ cuillère à café de levure chimique

25g de poudre d'amandes

30g de beurre fondu

100g de saumon fumé coupé en petit cubes

75g de fromage à l'ail et fines herbes (type boursin)

du poivre

four à 180°

 

Navettes-de-saumon-fume-1.jpg

 

Clarifier l’œuf, et mélanger le jaune avec ½ cuillère à soupe d'eau chaude. Ajouter la farine tamisée avec la levure, la poudre d'amandes, le beurre fondu, le poivre et enfin le blanc d’œuf un peu battu à la fourchette. Toujours bien mélanger à chaque étape, puis ajouter le fromage, l'appareil doit être lisse et enfin ajouter le saumon.

 

Navettes-de-saumon-fume-2.jpg

 

Bien mélanger. Cet appareil peut reposer avant de le mettre dans les empreintes navettes.

 

Navettes-de-saumon-fume-3.jpg

 

Enfourner pour 15 mn.

Ces navettes sont meilleures encore chaudes.

Publié dans Apéritif

Partager cet article
Repost0

Crackers aux différentes graines

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Crackers-aux-graines.jpg

 

Avec des proportions très simples, voilà des crackers qui régalent tout le monde.

 

25g de graines de sésame

25g de graines de tournesol

25g de graines de courges

25g de son d'avoine

100g d'eau

80g d'huile d'olive

150 g de farine

½ cuillère à café de sel

Poivre du moulin

Four à 180°

 

Crackers-aux-graines1.jpg

 

Mettez votre saladier sur la balance, ajouter les graines

 

Crackers-aux-graines2.jpg

 

puis l'eau et mélanger, puis l'huile d'olive et mélanger et enfin la farine tamisée, le sel et une peu de poivre, mélanger et former une pâte.

 

 Crackers aux graines3

 

Vous pouvez laisser reposer cette pâte 1/2 heure....

 

étaler la pâte d'une épaisseur de 3mm sur du papier sulfurisé, ou du « Silpat » et à l'aide d'une roulette découper les losanges. On peut faire une autre forme ou bien utiliser des emporte pièces....

 

Crackers-aux-graines4.jpg

 

enfourner pour 20mn, les crackers doivent être un peu dorés, au besoin arrêter le four et laisser les terminer de sécher dans le four.

 

Crackers-aux-graines5.jpg

 

Bien sur vous pouvez utiliser d'autres graines telles les graines de pavot, graines de lin...

 

Crackers-aux-graines6.jpg

 

 

  Comme les graines de courges sont plutot grosses, j'ai finalement choisi de les présenter en décoration:

 

Crackers-aux-graines7.jpg

 

 

Publié dans Apéritif

Partager cet article
Repost0

Croustade de cœur d'artichaut en apéritif

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Croustade de coeur d'artichaut 

 

 

Voilà une occasion de préparer un apéritif original avec les produits « du placard ».

 

1 boîte de cœur d'artichaut égouttée

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de graines de sésame (noire de préférence sinon blanche torréfiées)

sel, poivre, huile d'olive

 

Croustade-de-coeur-d-artichaut-1.jpg 

 

Mixer tous les éléments ensemble sauf les graines de sésame, goûter et rectifier l’assaisonnement.

En fonction de la texture souhaitée, ajouter de l'huile d'olive.

Tartiner sur de petits pains grillés, des mini wasa, des petits sablés salés, bref un support un peu craquant... Et saupoudrer de graines de sésame.

 

Pour varier de goût on peut ajouter quelques feuilles de basilic.

 

Si le résultat est plus liquide, on peut l'utiliser comme un dip : on y trempe des gressins.

 

Croustade-de-coeur-d-artichaut-2.jpg

 

Enfin, si vous en avez de trop, ajouter encore du parmesan et un peu de crème et vous obtiendrez un pesto au cœur d'artichaut à mélanger avec des pâtes.

 

 

 

Publié dans Apéritif

Partager cet article
Repost0

Financiers aux cacahuètes et aux olives

Publié le par Cuisine Belle et Fine

Financiers-aux-cacahuetes-et-aux-olives.jpg

 

Hyper simple dans les proportions, facile à réaliser, voici un apéritif qui change !

 

Pour les 20 petits financiers :

2 blancs d’œufs soit 60g environ

60g de farine

60g de beurre salé

30g de cacahuètes

10 olives vertes ou noires dénoyautées

 

Chauffer le four à 180°

Dans un petit robot mixer tous les ingrédients sauf les olives que l'on coupera en 4 rondelles.

 

Financiers-aux-cacahuetes-et-aux-olives1.jpg

 

Remplir les moules en silicone avec l'appareil et mettre 2 rondelles d'olive par financiers.

 

Financiers-aux-cacahuetes-et-aux-olives2.jpg

 

Faire cuire 15mn et toujours surveiller pour avoirs un résultat bien doré.

 

Financiers-aux-cacahuetes-et-aux-olives3.jpg

 

Bien sur on peut faire des variantes : soit remplacer les olives par des dés de poivrons ou des lamelles de tomates séchées, rajouter du thym etc...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans Apéritif

Partager cet article
Repost0

Rillettes de maquereaux sur canapés

Publié le par Cuisine Belle et Fine

 

Rillettes-de-maquereaux-sur-canapes.jpg

 

En manque de gâteaux apéritifs ? Voici une petite idée qui dépanne rapidement

 

Pour plus de vingt de canapés comme sur la photo.

 

1 boite de maquereaux aux naturel (car moins gras!)

10 cl de crème liquide

sel, poivre, citron

 

Rillettes-de-maquereaux-sur-canapes0.jpg

 

Mettre les 2 ingrédients dans un mixer et mixer pour une minute. Vous obtiendrez une pâte épaisse que vous goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

 

Rillettes-de-maquereaux-sur-canapes1.jpg

 

Vous n'avez plus qu'à l'étaler sur du pain grillé et décorer avec des morceaux de cornichons ou des câpres.

 

Publié dans Apéritif

Partager cet article
Repost0

Omelette roulée à la japonaise

Publié le par Cuisine Belle et Fine

 

Omelette-roulee-a-la-japonaise.jpg

 

Petit apéro original et vite préparé, ces petits roulés pourront aussi compléter vos makis et autres sushis...

 

 

Pour une dizaine de roulés

 

2 oeufs

1 feuille de nori

1 cuillerées à soupe de sauce soja

huile neutre

 

 Omelette roulée à la japonaise1

 

Fouetter 2 œufs, ajouter la sauce soja et mélanger. (cela va foncer les œufs)

Cuire la préparation dans une poêle huilée sur feu moyen.

 

Omelette-roulee-a-la-japonaise2.jpg

 

Lorsqu'elle est légèrement prise, poser dessus la feuille de nori, laisser cuire encore 30 secondes,

 

Omelette-roulee-a-la-japonaise3.jpg

 

 

puis enrouler l'omelette sur elle-même et débaraser sur la planche à découper.

Découper en tranches de 2 cm et servir tiède ou froid à l'apéritif.

 

 

Omelette-roulee-a-la-japonaise4.jpg

Publié dans Apéritif

Partager cet article
Repost0

Muffins salés allégés aux différents goûts

Publié le par Cuisine Belle et Fine

 

Muffins-sales-alleges.jpg


A partir d’une base salée, déclinez vos petits muffins aux goûts que vous souhaitez

 

Pour une trentaine de muffins comme sur la photo:

 

100g de farine
1 sachet de levure chimique
100 fromage blanc 0%
2 oeufs
10cl Lait/crème pour que la pâte ne soit pas trop sèche!
un peu d’huile d’olive pour donner du moelleux
Sel, poivre

 

Dans un saladier, mélanger dans l’ordre les ingrédients, vous devez obtenir une pâte homogène, pas trop liquide.


Répartissez cet appareil dans différents saladiers en fonction du nombre de sorte de muffins.

 

Voici  quelques exemples

 

tomates séchées, basilic, mozzarella
moutarde de Meaux, estragon
Chorizo, Etorki
Courgettes, Féta
Carottes rapées, chèvre et graines de cumin
Thon en miettes, olives noires coupées
jambon coupé en lamelles
poivrons rouges et/ou verts, chèvre
thym, parmesan
lardons alumettes , poireau

 

Ici j’ai choisi 2 sortes, donc j’ai partagé ma pâte en 2 :

 

Dans le premier j’ai ajouté 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux et une cuillère à soupe d’estragon ciselé.

 

Dans le deuxième, j’ai rajouté une mozzarella coupée en petits cubes et 1 cuillère à soupe de basilic, puis lorsqu’ils étaient cuits, j’ai froncé du jambon fumé (de Bayonne) que j’ai fait tenir avec un pic.

 

Répartir les différentes pâtes dans des moules et passer au four chauffé à 180° pour 20 minutes, surveiller afin d’obtenir des muffins bien dorés.


Vous pouvez les déguster chauds, tièdes ou froids, comme on veut! (mais c’est meilleur chaud!)
C’était un régal!

 

Voici un autre exemple avant cuisson:

 

Muffins-sales-alleges-1.jpg

Publié dans Apéritif

Partager cet article
Repost0

Pics de Reblochon au sésame ou au cumin

Publié le par Cuisine Belle et Fine

 

pics-reblochon-sesame.jpg

 

A l'apéro ou avec la salade, voici des pics vite préparés et qui font de l'effet !

 

Du Reblochon

des graines de sésame

du cumin

 

Faire griller à sec dans une poêle les graines de sésame pour qu'elles aient une couleur blonde, puis les laisser refroidir.

Retirer la croûte du Reblochon, le couper en cubes.

Rouler les cubes dans le sésame et dans le cumin, plantez des pics et servez......

Publié dans Apéritif, Fromage

Partager cet article
Repost0

<< < 1 2 3 4 5 > >>