Jeunes pousses aux oranges et noix caramélisées

Publié le par Cuisine Belle et Fine

 

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La fraîcheur de cette salade est toujours agréable, le plus de cette recette c'est ce goût croquant et sucré : les noix caramélisées.

Des jeunes pousses : mâche, roquette, épinard...

des noix et du sucre

1 orange

1 courgette

quelques framboises

Huile d'olive, sel, poivre

Rincer rapidement à l'eau claire les pousses, retirer les tiges si nécessaire.

Concasser les noix : cajou, macadamia........

les mettre dans la poêle et ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, faire caraméliser.

Peler l'oranges à vif et lever les segments, garder le jus.

Tailler la courgette à l'économe.

Préparer la vinaigrette : ajouter le jus restant de l'orange, sel, poivre et l'huile.

Présenter votre assiette avec la salade, la courgette roulée, les segments d'orange, les framboises, et les noix caramélisées.

 

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Publié dans Entrées froides

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Bath SIMPSON 26/06/2011 20:38



Bref un fesitval de saveurs !