Choux de Bruxelles au curry

Voilà une recette facile qui permet de changer des choux aux lardons...

pour 2 personnes :

• 500g de choux de Bruxelles
• 1 CàS d’huile de coco
• 1 CàS de curry
• 1 CàS de coriandre moulue
• 1 CàC de curcuma
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1/2 poivron
• 1cm de gingembre frais
• 10cl de crème liquide
• des tomates cerise
• 1 poignée de noix de cajou salées

Préparer les choux : retirer les feuilles abîmées et les couper en deux. Les faire cuire 5 minutes dans un grand volume d’eau bouillante avec un peu de bicarbonate de soude ou du sel. Égoutter et réserver. Planter une lame de couteau pour vérifier la cuisson : il faut qu’ils soient encore un peu al dente.

Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre l’huile de coco, puis torréfier le curry, la coriandre et le curcuma.

Ciseler les échalotes , écraser la gousse d’ail, couper le poivron en petits dés, râper 1cm de gingembre et faire rissoler le tout dans la casserole pour 2 minutes.

Ajouter ensuite la crème pour que celle ci capte tous les parfums.

Assaisonner de sel et poivre et goûter pour rectifier.

Rajouter les choux et laisser les chauffer pour 2 minutes.

Torréfier les noix de cajou dans une poêle à sec.

Voilà vous pouvez servir et parsemer des noix de cajou et si on veut des feuilles de coriandre fraîches.