Fricassée d’escargots gratinée au roquefort

Un mariage réussi entre les escargots et le roquefort, bien équilibré avec le vin.

Bonus de la recette : peu de beurre et d’huile d’olive. A refaire !

Pour 2 personnes :

• 24 escargots au naturel
• 2 échalotes
• 1 belle gousse d’ail
• 1 CàS d’huile d’olive
• 1 CàS de beurre
• 15cl de vin blanc
• du persil et/ou de la ciboulette
• 100g de roquefort
• poivre du moulin

Four à 210°C

Bien rincer puis égoutter les escargots.

Peler et émincer les échalotes, les faire rissoler dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre.

Pendant ce temps : peler, dégermer et émincer la gousse d’ail et la rajouter dans la poêle pour 1 minute. Ajouter les escargots, le vin blanc et le persil ciselé et laisser mijoter 3 minutes à petit feu.

Répartir cette préparation dans les petits plats qui passent au four. (Soit des cassolettes ou ramequins ou comme moi des plats à tartelettes!)

Recouvrir cette fricassée de lamelles de roquefort.

Faire gratiner au four pour 5 minutes

Servir bien chaud évidemment !